Grünkohl
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Zutaten
- 2Kg frisch oder tiefgekühlter (grob oder gezupft) Grünkohl
- 1 Kohlwurst pro Person
- 300g Kassler
- Gänseschmalz
- 2 große Zwiebeln
- 200g Bauchspeck
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Grünkohl waschen wenn er nicht tiefgefroren ist. Auch zerkleinern.
- Zwiebeln kleinhacken.
- Speck grob kleinschneiden und Schwarte entfernen.
- Schmalz in einem Topf geben und erhitzen.
- Speck und Schwarte anbraten.
- Nach ein paar Minuten die zwiebeln hinzugeben.
- Wenn die Zwiebeln glasig sind den Grünkohl beigeben und mit 3/4 Liter Wasser begießen.
- Schwarte aus dem Topf holen.
- Auf niedriger Stufe mit Deckel für 1 Stunde kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Nach einer Stunde den Kassler beigeben und weiterkochen lassen.
- 45 Minuten vorm Servieren die Kohlwurst beigeben.
Variationen
- Dazu passt Kartoffelbrei.
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