Vedella fricando
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| Gesamtzeit | = this.rezept.gesamtzeit |
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| Schwierigkeitsgrad | = this.rezept.schwierigkeitsgrad |
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Zutaten
- 1kg Rindfleisch (zart) Schulter in Scheiben
- 1 große Zwiebel
- 4 Tomaten
- 1 Schuss Cognac
- Mehl, Salz und Öl
Picada
- 4 Knoblauchzehen
- 12 Mandeln (geröstet)
- 2 Kekse
- Basilikum oder Petersilie
Anleitung
- Pfanne mit Öl vorheizen.
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch in Mehl wälzen.
- Fleisch kurz anbraten.
- Fleisch in einen Topf geben.
- Zwiebel in Streifen schneiden.
- In der Pfanne mit dem gleichen Öl die Zwiebel braten.
- Tomate in Stücke schneiden.
- Wenn die Zwiebel glasig ist die Tomate in die Pfanne geben.
- Salz und Cognac hinzugeben wenn die Tomate sich zersetzt hat.
- Wenn der Alkohol sich verflüchtigt hat.
- Die Picada in die Pfanne geben.
- 10 min Kochen lassen.
- 500ml Wasser hinzugeben.
- 15 min Kochen lassen.
- Den Pfanneninhalt mit dem mixer zerkleinern und dann auf das Fleisch gießen.
- Wenn das Fleisch aus der Flüssigkeit rausschaut muss Wasser hinzugefügt werden.
- Mindestens 90 min auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Picada
- Knoblauch, Mandeln, Kekse und Kräuter in ein mixer geben mit etwas Wasser.
- Mixen bis es fein ist.
Variationen
- Mandel mit Haselnüsse ersetzten
- Mit Pilzen sehr gut. Einfach waschen und so
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