Karottenkuchen
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Zutaten
- 400 g Karotten
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl oder weicher Butter
- etwas Fett für die Form
Anleitung
- Ofen vorheizen auf ca. 180 Grad
- Kuchenform einfetten
- Möhren schälen und fein reiben.
- Geriebene Möhren mit Salz, Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen.
- Eier trennen.
- Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker und Öl bzw. weicher Butter verrühren.
- Möhren-Mehl Masse zur Eiermasse geben und kurz rühren.
- Eiweiß unter den Teig heben.
- Kuchen im Offen ca. 45 Minuten backen.
- Dann auskühlen lassen.
Variationen
Mit Zuckerguss glasieren.
Mit Blaubeeren oben
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